세계 10대 슈퍼푸드 브로콜리 효능 및 보관방법

 

 

세계 10대 슈퍼푸드

많이들 들어보셨을 거 같아요

이 단어는

영양 연구 분야에서 세계적으로

권위자인 스티븐 프랫 박사가 본인 저서에

담은 말이라고 해요

 

저는 운동을 좋아하고 건강에 관심이 많은 사람으로서

영양에 관심이 굉장히 많은 편이에요

 

세계 10대 슈퍼푸드 중에서

한국인들이 즐겨먹기도 하고

접하기 쉬운반찬 중에도 야채, 채소, 음식들이 있는데

그중에서도 브로콜리가 포함이 된다고 해요

 

'맛없는 음식들이 좋은 음식들이다'

맞는 말인 동시에 아니라고 생각해요~

 

브로콜리의 효능은 많이들 인지하고 계실 텐데요

굉장히 다양하고 좋은 효능들을 가지고 있지만

그중에서도 다시 한번 인지될 수 있는

효능, 보관방법까지

소개해드리려고 합니다.

 

브로콜리

 

 

브로콜리의 효능



항산화 성분

설포라판, 베타카로틴, 제아잔틴, 루테인 , 케르세틴, 이소티오시아네이트 등
건강을 돕는 항산화 성분이 다양하게 많이 들어 있는데
설포라판과 이소티오시아네이트는 항암 효능이 있는 성분이고
베타카로틴은 비타민A로 작용하여 당근과 같이 우리 눈을 좋게 해 준다고 해요
루테인과 제아잔틴은 노인성 황반변성을 예방한다고 합니다

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콜레스테롤

간단히 말씀드리면 콜레스테롤이 높으면 심장질환과 뇌졸중의 원인이 되기도 한다고 하죠
브로콜리의 효능 중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효능이 있다고 합니다

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심혈관 질환

위에 말씀드렸다시피 콜레스테롤 수치를 낮추는 효능이 있어서 심혈관 질환의 위험을 낮추는데
칼슘 칼륨 마그네슘 설포라판 등 고혈압에 좋은 성분들이 많이 들어 있어
심혈관 질환에 굉장히 좋다고 해요

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이밖에 채소 중에서도 단백질, 섬유질 함량이 높은 편이고
각종 비타민, 미네랄 등 정말 풍부한 좋은 성분들을 가지고 있답니다

 

 

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브로콜리

 

 

조리방법은 다양한 방법들이 있지만

간단히 제가 조리 방법을 설명드릴게요

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브코롤리를 물에 충분히 담글 수 있는 넓은 대야를 준비해

큼지막하게 잘라 식초물의 10분 정도 담가요

 

(브로콜리가 부력이 좋아 잘 뒤집어져요

브로콜리 입부분을 충분히 담그기 위해 집게를 이용해서

거꾸로 담가놓으면 편하답니다)

 

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10분 정도 뒤에 먹을만한 크기로 잘라 3~4번은 헹궈줘요

 

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끓는 물에 소금 한 숟가락 넣고

꼭 팔팔 끓을 때 집어 놓고 뒤집어 주며

아주 살짝만 데치면 완성입니다!

 

(오랫동안 데치면 좋은 성분들이 날아가요)

 

이제 마지막으로

채선반에 물을 빼며 열을 식혀주고

 

조리를 해서 섭취하거나 냉장보관하여 식사하셔도 됩니다

 

 

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여기서 

 

개인적으로 저는 브로콜리를 좋아하고 자주 조리해서 먹기 때문에

조금 더 많이 세척하고 데쳐 냉동보관을 하고 있어요

 

냉동보관을 한다고 성분이 다 없어지는 건 아니에요~

 

 

농촌진흥청과 안동대 공동 연구팀이 국내에서 섭취하는 십자화과 농산물에 들어있는 설포라판 함량을 측정해 비교 분석했다. 그 결과, 설포라판 함량은 각각 100g 기준 ▲양배추 4.33mg ▲무 5.17mg ▲무순 9.97mg이 함유돼 있었다. 양배추, 무, 무순 모두 설포라판 함량이 풍부하다고 알려진 브로콜리(2.07mg)보다 2.1~4.7배 많은 양이 함유돼 있었다. 시중에 판매되고 있는 냉동 브로콜리의 설포라판 함량은 7.23mg으로 생브로콜리보다 설포라판 함량이 높았다.

농촌진흥청 식생활영양과 유선미 과장은 “설포라판을 포함한 식이황화합물은 품종, 재배, 저장, 가공 등 다양한 조건에 영향을 받는다”며 “품종 육성, 맞춤형 건강 식단 개발, 관련 식품 가공 등에 이용하기 위해 우리 농산물에 함유된 식이황화합물 기초정보를 확인하는 것이 중요하다”라고 말했다.

 

 

 

수많은 연구결과와 논문들 중에 이런 연구결과도 있다고 해요

양배추, 무, 무순 도 

제가 위에 설명드린 설포라판 항산화 성분들이 많이 들어 있다고 하네요

 

 

 

냉동 브로콜리 보관

 

 

그래서 저는 마트에서 브로콜리가 세일할 때에

조금 더 구입해서

미리 조리해 냉동보관을 하고 있어요

그리고 필요할 때마다 이렇게 꺼내 섭취하고 있답니다

 

(그렇다고 냉동을 오랫동안 보관하는 것도 좋지 않아요..)

 

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브로콜리의 기본적인 조리방법과 효능 그리고

개인적으로 너무 편해 소개해드리고 싶었던 냉동보관법을

소개해드렸습니다

크게 어려운 것도 없지만

브로콜리라는 굉장히 건강에 좋은 채소를 다시 한번 상기시켜드리고 싶고

건강을 위해 권유하고 싶은 마음입니다

 

좋은 음식을 많이 먹어 건강하자 보단

'안 좋은 음식을 덜 먹기만 해도

건강한 몸을 가질 수 있다' 는 말도 전해 드리고 싶어요

 

모두들 함께 건강했으면 좋겠습니다~!